Kysané zelí
10 kg zelí + 1kg cibule + 20 dkg soli + trochu kmínu
Vše promícháme a necháme uležet (cca 2 hodiny). Zelí natlačíme do zelňáku, necháme 3-4 dny na teplejším místě (nepřikrýváme víkem, pouze látkou). Poté přeneseme na chladnější místo, kde bude zelí uskladněno po celou dobu, přikryjeme víkem. Za 10-14 dní je možno zelí konzumovat. Průběžně doléváme vodu do žlábku, aby se zamezilo přístupu vzduchu.